Просто люди — @дневники: асоциальная сеть

воскресенье, 26 августа 2012

19:55

Варёный рис

Рис - это основной продукт моей кулинарной деятельности. Хотя бы потому, что можно закупить сразу несколько килограммов - и он может храниться хоть годами. И в любой момент будет под рукой. Для начала - немного теории, нарытой по Интернету и из умных книжек.

ТеорияРис - один из древнейших культурных злаков. Археологические раскопки показывают, что в Юго-Восточной Азии он возделывался более 5 тысяч лет назад. В Россию рис завезли совсем недавно - двести-триста лет назад.

Рис занимает среди других видов круп первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала. Зерна риса на 7-8% состоят из белков. Это относительно немного, но по аминокислотному составу они являются наиболее полноценными по сравнению с белками других круп и соотношение этих аминокислот наиболее благоприятное для организма человека. В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, которые требуются организму для создания новых клеток. Он, в отличие от других злаков, не содержит глютена, почти не содержит соли и является важным источником калия, необходимого для укрепления сердечно-сосудистой системы, витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы, и оказывают весьма благоприятное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. В рисе также есть фосфор, цинк, железо, кальций и йод.

Рис очищает организм, выводит все жировые шлаки, соли. Также он обладает обезвоживающим действием, тем самым удаляя излишнюю воду из организма. Помогает выдерживать высокие температуры. Рис широко применяется в диетическом питании, когда необходимо щадить органы пищеварения. Содержит клетчатку, питательные вещества и витамины.

Рис легко усваивается, с его помощью можно постройнеть, очистить организм от шлаков, пополнить свою копилку витаминами группы В, а также кальцием и железом. А главное - с ним не страшно чувство голода!

Наверняка многие знают, что рис используется при отравлениях и связанных с этим расстройствах работы пищеварительной системы. Но многие ошибочно полагают, что рис "крепит". На самом деле это не совсем так. Рис действительно прекращает расстройства желудка, но по иному механизму. Рис таков по свойствам, что работает в организме по типу губки: впитывает в себя всякую гадость. И пока он не впитает столько, сколько может в него поместиться - из организме не выйдет. Поэтому запоров бояться не нужно, они "не настоящие", как только рис закончит свою работу - всё будет прекрасно.

Я варю рис просто: на стакан риса (обычно я варю длинный) - три стакана воды. Варю я без соли, и тому две причины: во-первых, чтобы не ошибиться, сколько солить, потому что если в еду - это одно, если на салат с солёными огурцами в комплекте - это другое, а если варишь одновременно туда и сюда?.. И вторая причина, самая важная: если солить в кастрюле, то соль раствориться в воде, часть соли впитается внутрь зёрен и не будет чувствоваться. И придётся досаливать, а зачем нам в организме лишняя соль? Если же солить в тарелке, соли идёт гораздо меньше, а вкус будет чувствоваться прекрасно..

Варёный рис можно использовать по-всякому. Просто как кашу: посолить, посыпать сахаром, положить масла, ещё чего-нибудь по вкусу и по возможностям - и съесть с удовольствием. Или, в рамках очистительной программы, посыпать "волшебной солью", украсить петрушкой и съесть (тоже с удовольствием!) вместе с редиской или дайконом:

Но поскольку мы варили целый стакан, в результате ещё много риса останется неиспользованным. Его можно просто убрать в холодильник до лучших времён (об этом в другой раз), а можно, пообедав, сразу начать готовить ужин. Например, наделать рисовых котлеток (как-нибудь расскажу технологию):

Гречневая каша с рисовыми котлетами (программный продукт):

Кто же хочет варить рис "по правилам" - для того ещё матчасть

@темы: Кулинария

URL

12:12

"Бывает так, госпожа баронесса, что на тебя ополчится само мироздание. Не потому, что ты виновен или плох, и не потому, что ненавидят лично тебя. Просто мир устроен так, что тебе не жить, как ты того хочешь. Это плохо, страшно, несправедливо, но это не повод не жить вообще. Не повод ненавидеть всех, кому не больно. Не повод заползти под корягу и ждать, когда за тобой придут. И уж тем более не повод не быть собой! Мироздание – это еще не мир, а предсказание – не судьба! То, что пытается нами играть, может отправляться хоть в Закат! Мы принадлежим не ему. Мы сами из себя создаем смысл нашей жизни, как жемчужницы создают перламутр. Из боли, из раны, из занозы рождается неплохой жемчуг, сударыня, и он принадлежит нам, а не тому, что нас ранило".

В. Камша. Сердце Зверя.

UPD: а ведь хорошие слова! И опять актуальны!

запись создана: 02.11.2010 в 20:59

@темы: Книги, Цитаты

URL