Просто люди — @дневники: асоциальная сеть

пятница, 31 августа 2012

20:49

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

четверг, 30 августа 2012

22:11

"Рис по-монастырски"

В оригинале рецепт начинается со слов: "Рис промыть в семи водах..." Предупреждаю сразу: я готовлю не по оригинальному рецепту, а по очень сильно модифицированному мной в сторону упрощения.

Если вы помните, прошлый раз мы наварили целый стакан риса. Вот его-то мы и будем использовать. Кроме этого, нам понадобятся:
- одна морковка не очень крупная (можно половинку крупной, если есть остаток, но если целая - берём всю);
- небольшая головка лука;
- кетчуп и растительное масло (рафинированное).

Итак, у кого нет варёного риса - ставим его варить (1:3, помним?). А сами в это время чистим морковку и натираем её на тёрке.

Очистки от морковки отдаём собаке, которая крутится рядом в их ожидании (ну неравнодушен зверь к ним!)

Ставим на плиту сковородку, льём немного растительного масла и, пока сковорода нагревается, крошим лук. У меня ушла четвертинка одной луковицы и половинка другой.

Туда же добавляем морковку - не всю натёртую, а от руки на глаз, памятуя о том, что основное блюдо у нас - всё-таки рис. У меня ушло где-то 2/3 из того, что было натёрто. Остатки можно съесть сразу (и собачку угостить), а можно убрать в холодильник: пригодится.

Обжариваем лук и морковь. Лук должен получиться именно жареным, золотистым, а не тушёным или ещё каким-то.

Далее рецепт рекомендует добавить столовую ложку томатной пасты. Я же предпочитаю обходиться кетчупом. И целая ложка - это, на мой взгляд, многовато. А те, кто придерживается эталонов здоровой пищи, могут этот шаг вообще пропустить.

И теперь пора добавлять непосредственно сам рис. Выкладываем на сковородку, перемешиваем с тем, что у нас там уже поджарилось.

У кого рис хранился в холодильнике - можно добавить немножко горячей воды, чтобы он лучше по сковородке разошёлся. Когда вода впитается - добавляем растительного масла (сдвигаем рис в сторону и подливаем масло, потом рис передвигаем и то же самое проделываем с другой стороны. Если масла будет много и пожарить подольше - получится красивая золотистая корочка, но тем, кто жирное не ест - увлекаться маслом не советую. В принципе, если сковорода антипригарная, можно пожарить "всухую", всё равно немного масла у нас есть.

И вот что у нас получается в итоге:

Поскольку рис у меня был изначально несолёный, осталось посолить - и ангела за трапезой!

@темы: Кулинария

URL

20:32

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

понедельник, 27 августа 2012

11:24

Ещё из рассылки

«Наша жизнь так часто переполняется курьезами, что даже смешно говорить. А вот знали ли Вы, что многие из тех, на кого мы равняемся в своей жизни и считаем умнейшими людьми и героями эпохи в детстве были обыкновенными двоечниками?
Например Бетховен был ужасно слабым в математике, говорят ему так и не удалось усвоить умножение и деление. Наполеон же напротив был хорош в математике, но был полным профаном во всем остальном. "Наше все" Александр Сергеевич Пушкин закончил лицей вторым с конца по успеваемости. А гордость советской поэзии Владимир Маяковский даже Анну Каренину до конца не дочитал. Но ничто из этого ничуть не помешало этим великим людям навсегда остаться в истории. А значит - все, что Вас ждет впереди зависит только от Вас самих. Все в Ваших руках».

@темы: Репост, Цитаты

URL

воскресенье, 26 августа 2012

19:55

Варёный рис

Рис - это основной продукт моей кулинарной деятельности. Хотя бы потому, что можно закупить сразу несколько килограммов - и он может храниться хоть годами. И в любой момент будет под рукой. Для начала - немного теории, нарытой по Интернету и из умных книжек.

ТеорияРис - один из древнейших культурных злаков. Археологические раскопки показывают, что в Юго-Восточной Азии он возделывался более 5 тысяч лет назад. В Россию рис завезли совсем недавно - двести-триста лет назад.

Рис занимает среди других видов круп первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала. Зерна риса на 7-8% состоят из белков. Это относительно немного, но по аминокислотному составу они являются наиболее полноценными по сравнению с белками других круп и соотношение этих аминокислот наиболее благоприятное для организма человека. В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, которые требуются организму для создания новых клеток. Он, в отличие от других злаков, не содержит глютена, почти не содержит соли и является важным источником калия, необходимого для укрепления сердечно-сосудистой системы, витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы, и оказывают весьма благоприятное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. В рисе также есть фосфор, цинк, железо, кальций и йод.

Рис очищает организм, выводит все жировые шлаки, соли. Также он обладает обезвоживающим действием, тем самым удаляя излишнюю воду из организма. Помогает выдерживать высокие температуры. Рис широко применяется в диетическом питании, когда необходимо щадить органы пищеварения. Содержит клетчатку, питательные вещества и витамины.

Рис легко усваивается, с его помощью можно постройнеть, очистить организм от шлаков, пополнить свою копилку витаминами группы В, а также кальцием и железом. А главное - с ним не страшно чувство голода!

Наверняка многие знают, что рис используется при отравлениях и связанных с этим расстройствах работы пищеварительной системы. Но многие ошибочно полагают, что рис "крепит". На самом деле это не совсем так. Рис действительно прекращает расстройства желудка, но по иному механизму. Рис таков по свойствам, что работает в организме по типу губки: впитывает в себя всякую гадость. И пока он не впитает столько, сколько может в него поместиться - из организме не выйдет. Поэтому запоров бояться не нужно, они "не настоящие", как только рис закончит свою работу - всё будет прекрасно.

Я варю рис просто: на стакан риса (обычно я варю длинный) - три стакана воды. Варю я без соли, и тому две причины: во-первых, чтобы не ошибиться, сколько солить, потому что если в еду - это одно, если на салат с солёными огурцами в комплекте - это другое, а если варишь одновременно туда и сюда?.. И вторая причина, самая важная: если солить в кастрюле, то соль раствориться в воде, часть соли впитается внутрь зёрен и не будет чувствоваться. И придётся досаливать, а зачем нам в организме лишняя соль? Если же солить в тарелке, соли идёт гораздо меньше, а вкус будет чувствоваться прекрасно..

Варёный рис можно использовать по-всякому. Просто как кашу: посолить, посыпать сахаром, положить масла, ещё чего-нибудь по вкусу и по возможностям - и съесть с удовольствием. Или, в рамках очистительной программы, посыпать "волшебной солью", украсить петрушкой и съесть (тоже с удовольствием!) вместе с редиской или дайконом:

Но поскольку мы варили целый стакан, в результате ещё много риса останется неиспользованным. Его можно просто убрать в холодильник до лучших времён (об этом в другой раз), а можно, пообедав, сразу начать готовить ужин. Например, наделать рисовых котлеток (как-нибудь расскажу технологию):

Гречневая каша с рисовыми котлетами (программный продукт):

Кто же хочет варить рис "по правилам" - для того ещё матчасть

@темы: Кулинария

URL

12:12

"Бывает так, госпожа баронесса, что на тебя ополчится само мироздание. Не потому, что ты виновен или плох, и не потому, что ненавидят лично тебя. Просто мир устроен так, что тебе не жить, как ты того хочешь. Это плохо, страшно, несправедливо, но это не повод не жить вообще. Не повод ненавидеть всех, кому не больно. Не повод заползти под корягу и ждать, когда за тобой придут. И уж тем более не повод не быть собой! Мироздание – это еще не мир, а предсказание – не судьба! То, что пытается нами играть, может отправляться хоть в Закат! Мы принадлежим не ему. Мы сами из себя создаем смысл нашей жизни, как жемчужницы создают перламутр. Из боли, из раны, из занозы рождается неплохой жемчуг, сударыня, и он принадлежит нам, а не тому, что нас ранило".

В. Камша. Сердце Зверя.

UPD: а ведь хорошие слова! И опять актуальны!

запись создана: 02.11.2010 в 20:59

@темы: Книги, Цитаты

URL