воскресенье, 09 сентября 2012
23:13

Очередной эксперимент

Решила выкладывать здесь кулинарные рецепты, которыми я пользуюсь. Разумеется, с подробными иллюстрациями всего процесса.

Особенность моей кулинарной деятельности такова, что готовлю я, как правило, только для себя, а стало быть - понемногу. К тому же, одно и то же блюдо доедать - мне очень быстро может надоесть. А варить каждый раз маленькими порциями - долго и нудно. Мне вообще приготовление чего-то сложного может надоесть уже на стадии затоваривания продуктами: собралась с духом, побегала по магазинам, закупила все ингдедиенты, пришла домой - и поняла, что устала и на собственно готовку сил уже нет. Или просто перехотела это готовить. Но продукты-то куплены! Поэтому я выработала оптимальную для себя систему кулинарничанья. Думаю, что кому-то она тоже может показаться интересной.

Записи буду делать открытыми под список для желающих, кому интересно - отписывайтесь в комментариях.

UPD: решила открыть все ранее сделанные записи по теме и не закрывать последующие.
Да, я всё ещё верю в людскую порядочность...

@темы: Кулинария, Проекты

URL
суббота, 08 сентября 2012
21:21 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
четверг, 06 сентября 2012
17:03

Гы! Кто б сомневался!


@темы: @Дневниковое

URL
понедельник, 03 сентября 2012
00:43

Небольшой бонус для ценителей кулинарного искусства




@темы: Кулинария, Любимое, Видео

URL
воскресенье, 02 сентября 2012
17:57 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
суббота, 01 сентября 2012
14:35 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
пятница, 31 августа 2012
20:49 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
четверг, 30 августа 2012
22:11

"Рис по-монастырски"

В оригинале рецепт начинается со слов: "Рис промыть в семи водах..." Предупреждаю сразу: я готовлю не по оригинальному рецепту, а по очень сильно модифицированному мной в сторону упрощения.

Если вы помните, прошлый раз мы наварили целый стакан риса. Вот его-то мы и будем использовать. Кроме этого, нам понадобятся:
- одна морковка не очень крупная (можно половинку крупной, если есть остаток, но если целая - берём всю);
- небольшая головка лука;
- кетчуп и растительное масло (рафинированное).

Итак, у кого нет варёного риса - ставим его варить (1:3, помним?). А сами в это время чистим морковку и натираем её на тёрке.





Очистки от морковки отдаём собаке, которая крутится рядом в их ожидании (ну неравнодушен зверь к ним!)



Ставим на плиту сковородку, льём немного растительного масла и, пока сковорода нагревается, крошим лук. У меня ушла четвертинка одной луковицы и половинка другой.



Туда же добавляем морковку - не всю натёртую, а от руки на глаз, памятуя о том, что основное блюдо у нас - всё-таки рис. У меня ушло где-то 2/3 из того, что было натёрто. Остатки можно съесть сразу (и собачку угостить), а можно убрать в холодильник: пригодится.



Обжариваем лук и морковь. Лук должен получиться именно жареным, золотистым, а не тушёным или ещё каким-то.



Далее рецепт рекомендует добавить столовую ложку томатной пасты. Я же предпочитаю обходиться кетчупом. И целая ложка - это, на мой взгляд, многовато. А те, кто придерживается эталонов здоровой пищи, могут этот шаг вообще пропустить.



И теперь пора добавлять непосредственно сам рис. Выкладываем на сковородку, перемешиваем с тем, что у нас там уже поджарилось.



У кого рис хранился в холодильнике - можно добавить немножко горячей воды, чтобы он лучше по сковородке разошёлся. Когда вода впитается - добавляем растительного масла (сдвигаем рис в сторону и подливаем масло, потом рис передвигаем и то же самое проделываем с другой стороны. Если масла будет много и пожарить подольше - получится красивая золотистая корочка, но тем, кто жирное не ест - увлекаться маслом не советую. В принципе, если сковорода антипригарная, можно пожарить "всухую", всё равно немного масла у нас есть.

И вот что у нас получается в итоге:



Поскольку рис у меня был изначально несолёный, осталось посолить - и ангела за трапезой!
 

@темы: Кулинария

URL
20:32 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
понедельник, 27 августа 2012
11:24

Ещё из рассылки

«Наша жизнь так часто переполняется курьезами, что даже смешно говорить. А вот знали ли Вы, что многие из тех, на кого мы равняемся в своей жизни и считаем умнейшими людьми и героями эпохи в детстве были обыкновенными двоечниками?
Например Бетховен был ужасно слабым в математике, говорят ему так и не удалось усвоить умножение и деление. Наполеон же напротив был хорош в математике, но был полным профаном во всем остальном. "Наше все" Александр Сергеевич Пушкин закончил лицей вторым с конца по успеваемости. А гордость советской поэзии Владимир Маяковский даже Анну Каренину до конца не дочитал. Но ничто из этого ничуть не помешало этим великим людям навсегда остаться в истории. А значит - все, что Вас ждет впереди зависит только от Вас самих. Все в Ваших руках».

@темы: Репост, Цитаты

URL
воскресенье, 26 августа 2012
19:55

Варёный рис

Рис - это основной продукт моей кулинарной деятельности. Хотя бы потому, что можно закупить сразу несколько килограммов - и он может храниться хоть годами. И в любой момент будет под рукой. Для начала - немного теории, нарытой по Интернету и из умных книжек.

Теория

Я варю рис просто: на стакан риса (обычно я варю длинный) - три стакана воды. Варю я без соли, и тому две причины: во-первых, чтобы не ошибиться, сколько солить, потому что если в еду - это одно, если на салат с солёными огурцами в комплекте - это другое, а если варишь одновременно туда и сюда?.. И вторая причина, самая важная: если солить в кастрюле, то соль раствориться в воде, часть соли впитается внутрь зёрен и не будет чувствоваться. И придётся досаливать, а зачем нам в организме лишняя соль? Если же солить в тарелке, соли идёт гораздо меньше, а вкус будет чувствоваться прекрасно..

Варёный рис можно использовать по-всякому. Просто как кашу: посолить, посыпать сахаром, положить масла, ещё чего-нибудь по вкусу и по возможностям - и съесть с удовольствием. Или, в рамках очистительной программы, посыпать "волшебной солью", украсить петрушкой и съесть (тоже с удовольствием!) вместе с редиской или дайконом:



Но поскольку мы варили целый стакан, в результате ещё много риса останется неиспользованным. Его можно просто убрать в холодильник до лучших времён (об этом в другой раз), а можно, пообедав, сразу начать готовить ужин. Например, наделать рисовых котлеток (как-нибудь расскажу технологию):



Гречневая каша с рисовыми котлетами (программный продукт):



Кто же хочет варить рис "по правилам" - для того ещё матчасть
 

@темы: Кулинария

URL
12:12

"Бывает так, госпожа баронесса, что на тебя ополчится само мироздание. Не потому, что ты виновен или плох, и не потому, что ненавидят лично тебя. Просто мир устроен так, что тебе не жить, как ты того хочешь. Это плохо, страшно, несправедливо, но это не повод не жить вообще. Не повод ненавидеть всех, кому не больно. Не повод заползти под корягу и ждать, когда за тобой придут. И уж тем более не повод не быть собой! Мироздание – это еще не мир, а предсказание – не судьба! То, что пытается нами играть, может отправляться хоть в Закат! Мы принадлежим не ему. Мы сами из себя создаем смысл нашей жизни, как жемчужницы создают перламутр. Из боли, из раны, из занозы рождается неплохой жемчуг, сударыня, и он принадлежит нам, а не тому, что нас ранило".
В. Камша. Сердце Зверя.

UPD: а ведь хорошие слова! И опять актуальны!

@темы: Книги, Цитаты

URL
11:41

Ну не промыслительно ли?

В самых неожиданных местах совершенно неожиданно оказывается то, что мне сейчас нужно больше всего. Я даже не могла предположить, что на сайте художницы-иконописицы (куда я попала вообще по ссылке про Pussy Riot) окажется статья "О нарциссическом и пограничном расстройствax личности".

@темы: Психология личности, Психология, Ссылки

URL
суббота, 25 августа 2012
14:01

Прекрасная книга!



@темы: Книги, Моя семья и другие животные, Ссылки

URL
12:34

Новое слово в кулинарии

Мамин рецепт - суп "со святыми". Что в расшифровке означало читать дальше

@темы: Великий-и-Могучий

URL
11:26

И ещё из рассылки

На сей раз - из статьи Натали Фройде на сайте Игоря Серова (выделение моё).

У меня есть приятель-пилот Люфтганзы, капитан. Он мне часто рассказывает очень интересные вещи про свою работу. Недавно он опять проходил психологический тренинг по предотвращению катастроф. Вы думаете, главным в тренинге было умение пользоваться «на автомате» сложной аппаратурой в кокпите? А вот и нет! 80% времени с пилотами работали психологи. Разобьётся самолёт или нет, зависит в первую очередь от эффективной коммуникации между капитаном и вторым пилотом.

При изучении катастроф в авиации у немцев им прежде всего важно узнать, что привело к трагедии, а не найти виновника. Опыт показал, что при авиакатастрофах должны быть сделаны как минимум три ошибки, прежде чем произойдёт несчастье. Самое интересное, что в повседневной жизни это правило тоже действует! Три проблемы, три «косяка», три ошибки, которые при сложении разрастаются в гораздо худший результат и доставляют намного больше хлопот. 1+1+1= ???

Инженеры, психологи и тренеры пилотов пытаются разработать процедуры, не позволяющие трём ошибкам случиться. Человек ежедневно делает десятки ошибок и допускает сотни неточностей, даже их не замечая. Специалисты по авиабезопасности не пытаются достичь невозможного – не допускать ошибок в кабине пилотов вообще. Главное для них – это создать среду, в которой первая или, самое позднее, вторая ошибка будет замечена, чтобы не произошла фатальная третья.

Самая же большая проблема экспертов – люди боятся признать ошибки. Иногда из-за боязни санкций, наказаний, а иногда по личным причинам. Часто пилоты, обнаружив свою ошибку, не сообщают её коллегам по кабине, т. к не хотят выглядеть лохами некомпетентными.

@темы: Психология, Репост, Цитаты

URL
пятница, 24 августа 2012
18:07 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
четверг, 23 августа 2012
20:36 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
вторник, 21 августа 2012
23:33

А ведь сбылось пожелание!

05.03.2011 в 22:13
Пишет  Megumi Reinard:



URL записи

@темы: @Дневниковое, Странности моего бытия, Просто жизнь

URL
понедельник, 20 августа 2012
22:42 

Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL